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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
一
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米饭 |
大米120g |
食物中的纤维高手
随着人们对养生的关注,“膳食纤维”这个词被越来越多的人所熟知。专家指出每人每天膳食纤维的推荐摄入量为25～30克，而我国居民膳食纤维摄入量严重不足。其实，生活中很多常见的食物都是富含膳食纤维的“高手”。
主食类。每100克小米含膳食纤维1.6克，鲜玉米含2.9克，玉米面含5.6克。
蔬菜类。毛豆含4.0克，香菇含3.3克，蚕豆含3.1克。
水果类。石榴含4.8克，桑葚4.1克，梨含3.1克。
坚果类。黑芝麻含14.0克，松子含12.4克，杏仁含11.8克。 |
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蒸饼 |
富强粉40g |
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酱爆鸡丁 |
鸡肉60g 黄瓜50g |
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火腿冬瓜 |
火腿20g 冬瓜120g |
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鸡蛋菠菜 |
鸡蛋30g 菠菜120g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
二
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米饭 |
大米120g |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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水煮肉片 |
后臀尖肉60g 白菜50g |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋30g 西红柿120g |
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清炒盖菜 |
盖菜130g |
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紫菜汤 |
紫菜1g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星期
三 |
米饭 |
大米120g |
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馒头 |
富强粉40g |
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香酥鸡腿 |
鸡腿120g |
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地三鲜 |
土豆70g 茄子40g 青椒20g |
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蒜茸快菜 |
快菜130g |
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豆腐汤 |
豆腐10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
四
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米饭 |
大米120g |
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花卷 |
富强粉40g |
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米粉肉 |
五花肉60g 米粉40g |
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肉末海带 |
后臀尖肉20g 海带120g |
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炝炒圆白菜 |
圆白菜130g |
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鸡蛋西红柿汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星期
五
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什锦炒饭 |
米饭120g |
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鸡蛋 |
30g |
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火腿 |
20g |
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胡萝卜 |
20g 青豆5g |
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肉末雪里红 |
后臀尖肉20g 雪里红120g |
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白菜粉丝豆腐汤 |
白菜10g 豆腐10g 粉丝1g 植物油7g |
注:平均每餐强化钙剂0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
878 |
798 |
铁（mg） |
8.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
29 |
28 |
锌（mg） |
4.5 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
13 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.39 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量25%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.34 |
0.6 |
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视黄醇当量（ug） |
354 |
300 |
维生素C（mg） |
60 |
20 |
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钙（mg） |
218 |
400 |
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强化钙剂后 |
488 |
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本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英